Hähnchenbrust mit Paprika­-Aprikosen-Salat Haupteintrag

Der Salat mit frischen oder getrockneten Aprikosen verleiht dem würzigen Grillgericht eine süße Frische.

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Kochzeit

Zutaten

Für 4 Person(en)

Zutaten

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Dijonsenf
  • abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone
  • 6 EL Traubenkernöl
  • 1 EL trockener Weißwein
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut, je etwa 180g
  • 1 1/2 EL Weißweinessig
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 4 getrocknete Aprikosen
  • 4 Zweige kleinblättriges Basilikum

Hähnchenbrust mit Paprika­-Aprikosen-Salat Zubereitung

  1. Den Rosmarin waschen. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den Senf mit Zitronenschale, 3 EL Traubenkernöl, Wein, Thymian, Oregano und Rosmarin verrühren. Knob­lauch schälen, grob zerkleinern, salzen und zerdrücken. Die Hälfte des Knoblauchs unter die Senfcreme rühren. Alles mit Pfeffer würzen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfef­fer würzen und rundherum mit der Senfcreme bestreichen. Zudecken und bis zum Grillen im Kühlschrank marinieren.
  3. Inzwischen aus dem restlichen Traubenkernöl (3 EL), dem übrigen Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Essig eine Salatsauce rühren.
  4. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen klein würfeln. Paprika- und Apri­kosenwürfel mit der Salatsauce verrühren. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und untermischen.
  5. Die Hähnchenbrustfilets etwa 15 Minuten grillen, bis sie durchgegart und knusprig sind, dabei zwischendurch wenden. (Auf dem Holzkohlengrill möglichst gefettete Grillschalen verwenden.) Mit dem Paprika-Aprikosen-Salat servieren.


Rezept Notizen

Statt Senf und Zitronenschale fertigen Zitronensenf ver­wenden. Die getrockneten Aprikosen durch frische Früchte ersetzen; diese waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.


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