Frischkäsetorte mit Kirschen

Ein Bröselboden aus Pumpernickel und Kirschwasser gibt der Torte eine herbe Geschmacksnote, die durch dunkle Schokolade zusätzlich betont wird

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Frischkäsetorte mit Kirschen
Vorbereitungszeit

Zutaten

Für 15 COM_YOORECIPE_SERVING_TYPE_PIECE

Für den Bröselboden

  • 100 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 150 g Pumpernickel
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 2 EL Kirschwasser

Für die Creme und Garnitur

  • 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 125 g Puderzucker
  • 500 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • 75 g gehackte Mandeln
  • 50 g Bitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)

Außerdem

  • Butter für die Form

Frischkäsetorte mit Kirschen Zubereitung

  1. Für den Bröselboden die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Den Pumpernickel fein zerbröseln und mit den gehackten Mandeln und dem Kirschwasser unter die Butter-Zucker-Mischung kneten.
  2. Den Boden der Springform fetten. Die Bröselmischung darauf verteilen und gut festdrücken. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  3. Die Kirschen abtropfen lassen. Frischkäse, Zitronensaft und 75 g gesiebten Puderzucker zu einer glatten Masse rühren. Die Sahne steif schlagen. Vanillezucker und Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Den restlichen Puderzucker sieben und unter die Sahne rühren.
  4. Die Frischhaltefolie vom Bröselboden entfernen. Die Käsemasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Kirschen nebeneinander darauf anordnen, dann die Sahne auf die Kirschen geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 5 Stunden kühl stellen.
  5. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Schokolade mit einem Sparschäler zu Spänen hobeln. Die Frischkäsetorte mit den Schokospänen und den gerösteten Mandeln garnieren.

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