Koch-Wissen: Eier und Käse
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Koch-Wissen: Eier und Käse

Tipps für gefüllte Eier und das perfekt Omelett.

Autor: Reader's Digest Book

Feine Eier und Omeletts

Rühreier und Omeletts werden herrlich zart und locker, wenn man pro Ei 1 Esslöffel Milch unterrührt.

 

Perfekt gefüllt

Mit diesen beiden Tricks gelingen gefüllte Eier ganz perfekt. Damit der Dotter in der Mitte bleibt, das Wasser während des Kochens ständig rühren. Nach dem Schälen an beiden Längsseiten eine dünne Scheibe Eiweiß abschneiden, dann kippen die gefüllten Eier auf der Servierplatte nicht um.

 

Saubere Scheiben

Scheiben von hart gekochten Eiern gelingen glatt und sauber, wenn man das Messer vorher mit Pflanzenöl einstreicht oder einsprüht. Kein Öl zur Hand? Halten Sie das Messer vor dem Schneiden kurz unter fließendes kaltes Wasser.

 

Erst sprühen, dann reiben

Eine Käsereibe ist mühsam zu reinigen, denn Käsereste hängen hartnäckig in den kleinen Löchern fest. Zur Vorbeugung mit einem sauberen Tuch etwas Pflanzenöl darauf verteilen. Sie können auf der Reibefläche auch ein Stück Backpapier derselben Größe festdrücken. Käse reiben und danach das Papier lösen. Die Reste hängen am Papier, und die Reibe bleibt sauber.

 

Käse einfrieren?

Zum Einfrieren eignen sich nur bestimmte Käsesorten wie Weich- oder Schnittkäse. Nach 6 Monaten sollten Sie ihn jedoch aufbrauchen. Hartkäse wie Parmesan gerieben einfrieren, da ganze Stücke beim Auftauen bröckelig


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