Wasserkur für welkes Gemüse und andere Tricks
© iStockfoto.com / kot63
Aus der
aktuellen
Ausgabe

Haus & Garten

Wasserkur für welkes Gemüse und andere Tricks

Gemüse besser kochen und elegant servieren.

Autor: Reader's Digest Book

Schlaffes Gemüse auffrischen

Welkes Gemüse wird wieder knackig, wenn Sie es 1 Stunde in 500 ml kaltes Wasser legen. Dann trocken tupfen und wie gewohnt zubereiten. Alternativ das Gemüse kurz in heißem Wasser blanchieren, herausnehmen und kurz in Eiswasser legen.

 

Rahmspinat im Handumdrehen

Wenn Sie Rahmspinat mögen, machen Sie ihn einfach selbst. 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 1 Esslöffel Butter 30–40 Sekunden andünsten. 500 g gewaschenen Blattspinat zugeben und so lange rühren, bis er zusammenfällt. Dann ¼ Tasse Ricotta einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

 

Grüne Bohnen mal anders

Gekochte grüne Bohnen in 2 Esslöffeln zerlassener Butter, ½ Teelöffel Chilipulver und 1 Prise Knoblauchpulver schwenken – die feurige Variante der klassischen Beilage.

 

Milch ins Kochwasser

Vielen Gemüsearten tut 1 Schuss Milch im Kochwasser gut. Hier zwei Beispiele:

  1. Blumenkohl bleibt schön weiß, wenn man etwas Milch ins Kochwasser gibt.
  2. Frische Maiskolben schmecken mit 1 Schuss Milch im Kochwasser noch süßer.

 

Gemüselasagne nicht nur für Vegetarier

Von diesem Rezept lassen sich auch Fleischfans überzeugen. Die Hackfleischfüllung durch eine Mischung aus Zucchiniwürfeln, Linsen und gemahlenen Walnüssen ersetzen und wie gewohnt zubereiten.

 

Blitzschnelle Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln werden viel schneller gar, wenn Sie überwiegend hühnereigroße Kartoffeln verwenden und diese aufrecht in die Vertiefungen eines Muffinblechs stellen. Dann in den Ofen schieben.

 

Stütze für Paprikaschoten

Gefüllte Paprikaschoten kippen in der Auflaufform schnell einmal um. Das passiert nicht, wenn man sie in die Vertiefungen eines Muffinblechs stellt. Das Blech mit etwas Öl einpinseln, damit die Schoten sich nach dem Garen leicht herausnehmen lassen.

 

Zwiebeln bräunen

Für braun karamellisierte Zwiebeln nehmen Sie 2–3 große, milde Zwiebeln und schneiden sie in 1½ cm dicke Scheiben. In etwas Olivenöl anbraten. Je nach gewünschter Farbintensität einige Tropfen Zuckercouleur zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Für eine geschmackliche Variante können Sie auch Rotwein oder Aceto balsamico verwenden.

 

Gemüsegrün verwerten

Junges Grün von Roten Beten, Möhren oder Fenchel nicht wegwerfen, sondern waschen, abtrocknen und hacken. Dann in Olivenöl und nach Belieben Knoblauch dünsten – fertig ist eine gesunde Gemüsebeilage. Oder roh und gehackt unter Salate oder Nudeln mischen.

 

Pilze schonend reinigen

Mit einer weichen Zahnbürste lassen sich Pilze und anderes empfindliches Gemüse vor dem Kochen gut reinigen. Eine beliebte Methode ist auch, die Pilze mit Mehl zu bestäuben und dann in kaltem Wasser zu waschen. Das Mehl verhindert, dass sich die Pilze mit Wasser vollsaugen. Auch wenn man die Pilze vorsichtig mit feuchtem Küchenpapier abreibt, lässt sich grober Schmutz entfernen.

 

Trockenfrüchte schneiden

Trockenfrüchte bleiben beim Schneiden ständig an der Messerklinge hängen. Halten Sie es vorher unter fließendes warmes Wasser, dann gleitet des Messer mühelos durch die Früchte.

 

Saftigere Zitronen durch Wasser

Bewahren Sie Zitronen verschlossen in einem Glas Wasser auf, dann ist die Saftausbeute beim Auspressen viel größer. Genauso effektiv ist es, wenn Sie die Zitronen in eine mit feuchtem Küchenpapier ausgelegte Frischhaltedose legen und im Kühlschrank aufbewahren.


Mehr zu diesem Thema

Aus der
aktuellen
Ausgabe

Haus & Garten

Zu einem guten Essen gehört guter Wein. Ein kleiner Ratgeber für Einsteiger.

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

Haus & Garten

SOS-Suppen-Rettung und wie Sie Salat frisch halten.

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

Haus & Garten

Tipps für gefüllte Eier und das perfekt Omelett.

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

Haus & Garten

So werden Gerichte mit Nudeln und Reis ein Hit!

...mehr

 

RD Abbinder
RD Abbinder
RD Abbinder

Reader's Digest Österreich: Verlag Das Beste Ges.m.b.H. - Landstraßer Hauptstraße 71/2, A-1030 Wien