Kohlrabi-Carpaccio
Leichtes Sommer-Essen für heiße Tage: Hauchdüne Kohlrabi-Scheiben werden mit Zitronenmelisse-Vinaigrette beträufelt, mit Paprika und Pinienkernen verziert.
Zutaten
Für 1 Portion(en)
Zutaten
- 20 g Pinienkerne
- Kohlrabi
- 1 Paprikaschote (rot)
- 3 EL Balsamico-Essig (weiß)
- Salz
- Pfeffer (schwarz und frisch gemahlen)
- 7 EL Rapsöl
- 1 Handvoll Zitronenmelisseblätter
Kohlrabi-Carpaccio Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten; abkühlen lassen. Inzwischen den Kohlrabi in Viertel schneiden und schälen.
- Die Kohlrabiviertel auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden und diese auf vier Tellern anrichten.
- Die Paprikaschote von Samen und Trennwänden befreien und waschen. Zunächst in Streifen, dann in sehr feine Würfel schneiden. Diese mit den Pinienkernen auf die Kohlrabischeiben streuen.
- Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig mit 3–4 Prisen Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Die Zitronenmelisseblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
- Die Zitronenmelisse unter die Vinaigrette mischen. Die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln. Noch etwas Pfeffer über das Carpaccio mahlen; sofort servieren.
- Alternative Haben Sie keine Zitronenmelisse für die Vinaigrette im Kräutergarten, dann nehmen Sie stattdessen Basilikum oder einfach TK-Kräuter nach Wahl.
