Auberginen-Lasagne mit Tomatensauce

Gesund und fit – Schlemmen mit der 500-Kalorien-Küche.

Aus unserem Buch “Schmackhafte Rezepte unter 500 Kalorien” mit vielen alltagstauglichen Gerichten aus aller Welt.

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Auberginen-Lasagne mit Tomatensauce

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Vorbereitungszeit

Zutaten

Für 4 Portion(en)

Für die Lasagne:

  • 650 g Auberginen, in Scheiben
  • Olivenöl zum Einfetten der Form
  • 9 Spinat-Lasagneplatten (Fertigprodukt)
  • 4 EL fein gehacktes Basilikum
  • 3 EL frisch geriebener Parmesan

Für die Béchamelsauce:

  • 600 ml Magermilch
  • 40 g Möhren, in Scheiben
  • 1 Schalotte, in Scheiben
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 1 großer Stängel glatte Petersilie
  • 12 schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Halbfettmargarine
  • 4 EL Weizenmehl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • frisch ­geriebene Muskatnuss

Für die Tomatensauce:

  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 große Dose gehackte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Auberginen-Lasagne mit Tomatensauce Zubereitung

  1. Für die Bechamelsauce die Milch mit Möhren, Schalotten, Lorbeer, Gewürznelke, Petersilie und Pfefferkörnern in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Deckel aufsetzen. Die Milch 30 –40 Minuten abkühlen und ziehen lassen.
  2. Inzwischen für die Tomatensauce das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten andünsten, aber nicht bräunen. Den Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitgaren. Tomaten und Oregano zufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 45 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Auberginenscheiben inzwischen in einer Pfanne por­tionsweise 4–5 Minuten weich dämpfen. Die Milch durch ein Sieb passieren. Die Margarine in einem Topf zerlassen. Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist und einen Löffelrücken überzieht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (20 T 25 cm) mit dem Öl einfetten. Drei Lasagneplatten in die Form legen. Mit der Hälfte der Tomatensauce überziehen und der Hälfte des Basilikums bestreuen. Die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen und mit einem Drittel der Bechamelsauce überziehen. Die Schichten wiederholen. Mit den restlichen Lasagneplatten bedecken. Mit der restlichen Bechamelsauce überziehen und zum Abschluss mit dem Parmesan bestreuen. Die Lasagne 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Direkt in der Form servieren.

Rezept Notizen

Pro Portion:

492 kcal; 20 g Eiweiß; 

73 g Kohlenhydrate; 14 g Fett; 

10 g Ballaststoffe


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