Brokkolisuppe mit Currysahne

Extra cremig, lecker gesund und mit zart schmelzender Currysahne ein echter Genuss: Diese schnell zubereitete pikante Brokkolisuppe schmeckt nach mehr!

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Brokkolisuppe mit Currysahne
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Portion(en)

Zutaten

  • 2 EL Mandelblättchen
  • 400 g Brokkoli
  • 4 EL Öl
  • 4 EL Dinkelmehl
  • 300 ml Milch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • 1/2 TL mildes Currypulver
  • Kräutersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft

Brokkolisuppe mit Currysahne Zubereitung

  1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Brokkoli die Röschen ablösen; diese waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Den Strunk schälen und in Würfel schneiden.
  2. Etwa 300 ml Wasser in einen Topf mit Dämpfeinsatz füllen. Brokkoliröschen und Strunkstückchen im Dämpfeinsatz in den Topf geben. Wasser aufkochen und den Brokkoli in 10 Minuten im Dampf garen.
  3. In der Zwischenzeit das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Das Dinkelmehl hineinrühren und darin kurz anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen.
  4. Die Milch zum Mehl gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Gemüsebrühe dazu gießen. Alles erhitzen, dabei gelegentlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  5. Den Dämpfeinsatz mit dem Brokkoli aus dem Topf heben; das Gemüse sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Den Dämpfsud unter die Mehl-Brühe-Mischung rühren.
  6. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Sahne mit dem Currypulver und etwas Kräutersalz steif schlagen.
  7. Die Brokkoliröschen in die Flüssigkeit geben und heiß werden lassen. Alles mit dem Stabmixer pürieren und dabei cremig aufschlagen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Die Brokkolisuppe auf vorgewärmte Schalen oder Suppenteller verteilen. Mit der Currysahne garnieren und mit den Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
  9.  

Rezept Notizen

So geht‘s noch schneller:

Statt des frischen Brokkolis 300 g TK-Brokkoli verwenden. Besonders schnell: Dinkelcremesuppe aus der Tüte nach Packungsangabe zubereiten und zum Schluss einfach gegarten Brokkoli untermixen.


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