• Foto: © iStockphoto.com / Aamulya

    Sommer aus dem Glas

    Wer jetzt einmacht und einkocht, kann die herrlichen Aromen des Sommers im Glas einfangen und im Herbst und Winter genießen.

Rezept für Frucht- und Kräutersirup
© iStockfoto.com / frankix
Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

Rezept für Frucht- und Kräutersirup

Fruchtsirup wird mit handelsüblichem Einmachzucker haltbar gemacht und ist daher stark zuckerhaltig.

Autor: Reader's Digest Book

Fruchtsirup herstellen

  • Zur Gewinnung von Sirup sollte man vollreifes Obst verwenden, es gibt mehr Saft ab und ist im Geschmack aromatischer. Die beste Methode zu Saftherstellung ist die Rohentsaftung mit einem elektrischen Entsafter. Alternativ kann man Früchte auf traditionelle Weise entsaften, indem man sie mit etwas Wasser in einen Topf gibt und köchelt bis sie aufplatzen oder weich werden. Dann gibt man sie in ein Tuch oder Sieb und fängt den Saft in einer Schüssel auf.
  • Der Saft wird mit der gleichen Menge Zucker gemischt, entstehen 1,5 g Liter Fruchtsaft, benötigt man also 1,5 kg Zucker. Dann erneut aufkochen und abfüllen.
  • Anstelle von normalem Kristallzucker kann man auch Gelierzucker verwenden, der den Sirup länger haltbar macht.
  • Mit Mineralwasser gemischt oder mit stillem Wasser verdünnt, ergibt der selbst gemachte Sirup ein herrliches Erfrischungsgetränk.

 

Kräutersirup herstellen

  • Aus Kräutern wie Zitronenmelisse, Minze, Lavendel oder Rosmarin lässt sich ebenfalls ganz einfach Sirup herstellen.
  • Je nach Rezept lässt man die gewaschenen Kräuter in Wasser köcheln und über Nacht ziehen. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 mischen und etwas Zitronensaft hinzufügen.
  • Aufkochen und abfüllen.

Je nach Rezept benötigt man Fruchtsäuren, z.B. Zitronensäure, die im Reformhaus oder der Apotheke erhältlich sind.


Mehr zu diesem Thema

Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

Unterscheidungskriterium ist, ob die Masse Fruchtstücke enthält und aus Zitrusfrüchten hergestellt ist.

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen, die in unreifem Zustand den Giftstoff Solanin bilden, um sich vor Schädlingen zu schützen. Und das ist auch in ...

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

ÖL versiegelt die eingelegten Zutaten luftdicht und macht sie dadurch haltbar. Je nach Rezept ist eine zusätzliche Konservierung durch Einsalzen, Garung oder ...

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

So können Sie aus Früchten eine leckere Konfitüre zubereiten. Mit unseren Tipps wird die Konfitüre fest und kocht nicht über

...mehr
Aus der
aktuellen
Ausgabe

einkochen Haus & Garten

Ob die Fruchmasse geliert, die richtige Konsistenz hat und schliesslich fest wird, zeigt sich bei der Gelierprobe. So einfach wird sie durchgeführt.

...mehr

 

RD Abbinder
RD Abbinder
RD Abbinder

Reader’s Digest Schweiz: Das Beste AG - Postfach 8086 Zürich