Menschen mit einer bestimmten genetischen Disposition empfinden einige Gemüsesorten als unangenehm bitter. Diesen 15–25 Prozent der Bevölkerung schmeckt oft auch weder Kaffee noch dunkle Schokolade. In einer Studie von Jennifer L. Smith von der University of Ken­tucky, USA, nahmen Teilnehmer mit dieser genetischen Disposition weniger Gemüse zu sich. „Problematisch sind Kreuzblütler wie Kohl, Brokkoli oder Rosenkohl“, so Smith. Statt ganz auf Gemüse und seine gesundheit­lichen Vorteile zu verzichten, sollten Betroffene auf süssere Gemüsearten wie Karotten ausweichen.