Spinat enthält gesundes Lutein
Ausgabe: Januar 2020 Autor: Ein schwedisches Forscherteam bereitete Spinat auf verschiedene Arten zu, um festzustellen, wie viel Lutein dabei jeweils für den Körper verfügbar wird. Durch Kochen, Dämpfen oder Braten gingen grosse Mengen des Antioxidans verloren. Interessanterweise kompensierte das Aufwärmen in der Mikrowelle diesen Verlust teilweise. Die grössten Mengen an Lutein wurden freigesetzt, als die Wissenschaftler rohe Spinatblätter zu einem Smoothie verarbeiteten.
