6 feine Suppenklößchen-Rezepte
Autor: 1. Klassische Grießnockerln
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten- 40 g weiche Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Von 80 g Hartweizengrieß zunächst 2 EL unter die weiche Butter rühren. Dann
- 1 Ei untermischen.
- -Nach und nach den restlichen Grieß in die Masse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Nach Belieben noch 1–2 EL gehackte Petersilie untermischen.
Die Masse zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten quellen lassen. Mithilfe von 2 Teelöffeln etwa 20 Nockerln formen, diese in kochend heißer Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Foto: © iStockfoto.com / Boarding1Now2. Möhrenklößchen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 25 Min.- 100 ml Möhrensaft mit 25 g Sahne und 50 g Butter in einem Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren.
- 80 g Dinkelgrieß unterrühren, so lange weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. 2 Minuten abkühlen lassen, dann 1 Ei unterrühren.
- 1/2 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Estragon) waschen und fein zerkleinern.
- Die Grießmasse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen; mit den Händen aus der Masse etwa 20 Klößchen formen.
- Diese 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
- Die Klößchen in kochend heißer Brühe zugedecktbei schwacher Hitze in 10 Minuten gar ziehen lassen.
Übrigens: Die Klößchen passen sehr gut als Einlage in eine Grünkernsuppe In diesem Fall die Klößchen erst in gesalzenem Wasser gar ziehen lassen, dann in die Suppe geben.
Foto: © iStockfoto.com / Boarding1Now3. Safranklößchen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 25 Minuten- 250 g Schichtkäse oder Speisequark (20 % Fett i. Tr.) in einem Sieb abtropfen lassen.
- 50 g weiche Butter schaumig rühren, mit der abgeriebenen Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, Salz, Pfeffer, 3 Messerspitzen Safranpulver und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- 1 Ei, den Quark und 125 g Semmelbrösel unterrühren. Mit den Händen aus der Masse 20 Klößchen formen.
- Die Klößchen in kochend heißem Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Übrigens: Die Safranklößchen schmecken am besten in einer cremigen Suppe, beispielsweise in der Süßkartoffelsuppe.
Foto: © iStockfoto.com / Boarding1Now4. Schinkenknödelchen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 20 Minuten- 50 g Toastbrot mit den Händen grob zerzupfen und im Mixer zerkleinern.
- 75 g gewürfelten gekochten Schinken und 1 Ei sowie Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig mixen.
- Mit den Händen aus dem Teig etwa 16 kleine Knödel formen und diese in kochend heißer Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Foto: © iStockfoto.com / Boarding1Now5. Grünkernklößchen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten- 4 EL (40 g) Grünkernschrot und 2 EL (20 g) Weizenvollkornmehl mischen.
- 20 g Butter, 5 EL Milch und 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen.
- Die Schrot-Mehl-Mischung auf einmal dazuschütten, sofort mit einem Kochlöffel kräftig einrühren und weiterrühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse 2 Minuten abkühlen lassen.
- 1 EL gehackte Petersilie und 1 Ei in die Masse einarbeiten.
- Mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
- 1 EL geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mithilfe von 2 Teelöffeln 12 Klößchen formen und diese in kochend heißer Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Foto: © iStockfoto.com / Boarding1Now6. Kokosklößchen mit Curry
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 25 Minuten- 200 ml Kokosmilch in einem Topf aufkochen. D
- ie Hitze reduzieren und 100 g Hartweizengrieß mit einem Kochlöffel in die Kokosmilch rühren. So lange weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
- 50 g Kokosraspel und 1 TL mildes Currypulver unterrühren.
- Den Grießbrei 2 Minuten abkühlen lassen, dann 1 Ei unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze gemahlenem Koriander würzen.
- Aus der Masse mit den Händen 20 Klößchen formen. Diese in kochend heißer Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten gar ziehen lassen.
Übrigens: Die Klößchen schmecken sehr gut in einer würzigen Hühnersuppe.
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