Gefüllte Paprikaschoten mit Bulgur

Gesund und fit – Schlemmen mit der 500-Kalorien-Küche.

Aus unserem Buch “Schmackhafte Rezepte unter 500 Kalorien” mit vielen alltagstauglichen Gerichten aus aller Welt.

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Vorbereitungszeit

Zutaten

Für 4 Portion(en)

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Bulgur
  • 420 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g Schafkäse (z. B. Feta)
  • 2 große rote Paprikaschoten
  • 2 große gelbe Paprikaschoten
  • 50 g Mandelstifte
  • 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Gefüllte Paprikaschoten mit Bulgur Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Bulgur und Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. 220 ml Brühe dazugießen, aufkochen und den Bulgur zugedeckt bei schwächster Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.
  3. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln; die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Schafskäse zerkrümeln. Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen und waschen.
  4. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Petersilie, Schafskäse, Mandelstifte und Chiliflocken untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Paprikahälften mit der Bulgurmischung füllen und in eine ofenfeste Form (etwa 30 T 25 cm) setzen. Die übrige Brühe dazugießen. Die Paprikaschoten im heißen Ofen etwa 30 Minuten garen.

Rezept Notizen

Das schmeckt dazu:

Servieren Sie die Paprikaschoten mit einem Tomatenpesto--Quark. Dafür 250 g Magerquark mit 100 g Schmand und 2 EL Tomatenpesto (Glas) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Clever vorbereiten:

Die Paprika mit der Bulgurmischung füllen und mit Frischhaltefolie bedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren in den kalten Ofen schieben, den Ofen auf 200 °C aufheizen und die Paprikaschoten etwa 35 Minuten garen.

 

Pro Portion:

430 kcal; 17 g Eiweiß; 

40 g Kohlenhydrate; 22 g Fett; 

13 g Ballaststoffe


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