Lila Joghurtkuchen

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Lila Joghurtkuchen
Vorbereitungszeit

Zutaten

Für 1 Stück(e)

Für den Rührteig:

  • 150 g Joghurt
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 75 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für Füllung und Guss:

  • 250 g Brombeerkonfitüre
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 Päckchen Instant-Gelatine
  • Butter oder Öl für die Form
  • kandierte Veilchenstückchen zum Garnieren (nach Belieben)

Lila Joghurtkuchen Zubereitung

  1. Die Springform fetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Das Öl nach und nach in die schaumige Masse rühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver in eine zweite Schüssel sieben. Diese Mischung nach und nach mit dem Schneebesen unter die Joghurtmischung rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  3. Die Form in den heißen Ofen (Mitte) schieben und den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
  4. Den Kuchen mit einem Messer mit langer Klinge waagerecht durchschneiden. Die untere Kuchenhälfte gleichmäßig mit 100 g Brombeerkonfitüre bestreichen. Die obere Hälfte darauflegen.
  5. Für den Guss die restliche Brombeerkonfitüre (150 g) durch ein Sieb streichen; mit dem Frischkäse und der Instant-Gelatine verrühren. Den Joghurtkuchen rundum mit dem Guss bestreichen und nach Belieben mit kandierten Veilchenstückchen garnieren.

Rezept Notizen

Der gute Tipp:
Wer im Garten Veilchen hat, kann die Torte mit gezuckerten Blüten garnieren. Hierfür ein Eiweiß schaumig schlagen. Die Blüten damit bestreichen und dann mit feinem Zucker bestreuen; überschüssigen Zucker abschütteln. Die Blüten bei Raumtemperatur trocknen lassen.


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