Gemüsequiche

Die Gemüsequiche aus Filoteigblättern sieht nicht nur besonders hübsch aus, sondern schmeckt auch sehr gut. Aus unserem Kochbuch Snacks und kleine Gerichte

 

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Gemüsequiche
Vorbereitungszeit
Kochzeit

Zutaten

Für 4 Person(en)

Zutaten

  • 400 g Auberginen
  • 400 g Zucchini
  • 1 gelbe Paprikaschote, in breite Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in breite Streifen geschnitten
  • 150 g rote Zwiebeln, in breite Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL frischer Rosmarin oder Thymian, gehackt
  • einige frische Stängel Rosmarin zum Garnieren
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Blätter Filoteig, aufgetaut (insgesamt etwa 125 g)
  • 50 g Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten

Gemüsequiche Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen. Die Auberginen und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Paprika und Zwiebeln in einer Lage in eine flache Auflaufform geben, Knoblauch und Rosmarin oder Thymian darüber streuen und 2 EL Öl darüber träufeln. Nach Belieben würzen.
  2. Das Gemüse 40–60 Minuten im Backofen braten, bis es weich und braun ist.
  3. Inzwischen ein Backblech in den Backofen schieben. Eine Obsttortenform mit einem Durchmesser von 20–23 cm mit den Teigblättern auslegen, dabei jedes Blatt mit Öl einpinseln, bevor das nächste darauf kommt. Überstehenden Teig nach innen zu einem Rand einschlagen und andrücken. Die Form auf das Blech stellen und den Filoteig in 5–8 Minuten goldbraun backen.
  4. Den Backofen auf 160 °C (Gas: Stufe 1) herunterschalten. Das gebratene Gemüse auf den Teig geben und den Käse und die gehackten Kräuter gleichmäßig darüber streuen. Nochmals 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, dann in Viertel schneiden und warm servieren.

Rezept Notizen

Tipp:
Fertiger Filoteig ist in guten türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Falls Sie keinen bekommen, können Sie für die Quiche auch selbst gemachten oder fertigen Strudelteig nehmen.

 


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