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11 überraschende und leckere Rezept-Ideen mit Kürbis
Herbstzeit ist Kürbis-Zeit. Nicht nur als schaurig-schöne Halloween-Dekoration, auch als kulinarischer Allrounder liegt der Kürbis voll im Trend.
Autor: Reader's Digest Book
seralex / Fotolia.com
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Kürbis - ein beerenstarkes Gemüse
Zentnerschwer oder handlich klein, leuchtend orange, dunkelgrün oder gestreift: Kaum ein Gemüse ist so vielfältig in Größe, Form und Farbe wie der Kürbis. Kürbisse gehören zu den ältesten Nahrungspflanzen der Menschen und wurden, wie Samenfunde belegen, schon vor über 10.000 Jahren in Mexiko kultiviert.
Botanisch betrachtet ist der Kürbis die größte Beere der Welt - er gehört nämlich wie Johannis- und Stachelbeeren, zu den Beerenfrüchten.
Obwohl Kürbisse zum Großteil aus Wasser bestehen, liefern sie wertvolle Vitamine sowie das antioxidative Betacarotin (Provitamin A) und Vitalstoffe. Fruchtfleisch und Kerne wirken entzündungshemmend und entwässernd.
Dieses klassische Herbstgericht stammt aus Norditalien. In der französischen Küche kommen Gnocchi oft mit goldbrauner Kruste auf den Tisch. Sie werden dafür zum Schluss in brutzelnder Salbeibutter angebraten. Sabei enthält das ätherische Öl Thujon, das Aufmerksamkeits-Spanne und Denkgeschwindigkeit verbessert.
Viel buntes Gemüse vereint in einem Gericht,das Sie sicher kennen, so aber noch nie genossen haben. Wagen Sie sich an diese Variante und profitieren Sie vom wertvollen Eiweiß, dem Lecithin und den Omega-3-Fettsäuren, die die Sojazutat liefert.
Verwenden Sie für diese Suppe je nach Geschmack milde oder scharfe Currypaste. Sie können auch ganz darauf verzichten. Geben Sie für eine Extraportion Nährstoffe gegen Ende der Garzeit noch eine Handvoll grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzu.
Dieser Salat ist schnell gemacht. Rösten Sie Kürbis und Rote Bete, während Sie andere Speisen zubereiten. Mit einer Scheibe Vollkornbrot erhalten Sie eine leichte, ausgewogene Hauptmahlzeit.
Fettarm und köstlich – die ideale Beilage! Ein Schuss Ahornsirup verleiht Kürbis und Schalotten eine milde Süße. Servieren Sie das köstliche fettarme Gemüse anstelle von Bratkartoffeln zu Fleisch.
Das süßliche Kürbisaroma verträgt sich wunderbar mit Chili und Kreuzkümmel. Kommt cremiger Ziegenkäse dazu, entsteht in Sekundenschnelle eine köstliche Pastasauce. Ideale Beilage zu diesem pikanten Gericht sind Blattsalate.
Tipp: Ein unversehrter Butternusskürbis hält sich wochenlang an einem kühlen und dunklen Ort.
Diesmal verwenden wir nicht das Fruchtfleisch, sondern die Samenkörner des Kürbis. Ein säuerlicher Apfel gibt dem Gericht erst seinen Pfiff.
Tipp: Je einen gehackten Esslöffel Petersilie und Basilikum mit den gerösteten, gehackten Kürbiskernen mischen und die Linsenpfanne damit bestreuen. Schmeckt köstlich!
Zartes, delikat schmeckendes Rehfleisch erhält hier eine mineralstoffreiche Nusskruste und harmoniert ausgezeichnet mit dem farbigen Gemüseduo – ideal für winterliche Zeiten, denn darin sind hochwirksame Immunstimulanzien versteckt.
Eine herzhafte und dabei auch noch gesunde Mahlzeit. Das Gericht enthält neben Ballaststoffen viel Kalium, Beta-Karotin und Kalzium, das vorwiegend aus dem Kürbis und dem Rosenkohl stammt.
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