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11 überraschende und leckere Rezept-Ideen mit Kürbis
© Reader's Digest
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Diät & Ernährung

11 überraschende und leckere Rezept-Ideen mit Kürbis

Herbstzeit ist Kürbis-Zeit. Nicht nur als schaurig-schöne Halloween-Dekoration, auch als kulinarischer Allrounder liegt der Kürbis voll im Trend.

Autor: Reader's Digest Book

  • Kürbis - ein beerenstarkes Gemüse seralex / Fotolia.com
  • Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter readersdigest.de
  • Deftige Kürbissuppe mit Speck readersdigest.de
  • Kürbislasagne mit Pak Choi und Soja readersdigest.de
  • Indische Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten und grünen Bohnen readersdigest.de
  • Linsensalat mit Kürbis und Roter Bete readersdigest.de
  • Kürbis-Risotto mit Quinoa readersdigest.de
  • Gebratener Kürbis mit Schalotten readersdigest.de
  • Scharfe Penne mit Butterkürbis readersdigest.de
  • Linsen-Gemüse Pfanne mit Kürbiskernen readersdigest.de
  • Rehmedaillons mit Kürbis-Wirsing-Gemüse readersdigest.de
  • Wintergemüse mit Kürbis aus dem Ofen
  • Kürbis - ein beerenstarkes Gemüse
  • Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
  • Deftige Kürbissuppe mit Speck
  • Kürbislasagne mit Pak Choi und Soja
  • Indische Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten und grünen Bohnen
  • Linsensalat mit Kürbis und Roter Bete
  • Kürbis-Risotto mit Quinoa
  • Gebratener Kürbis mit Schalotten
  • Scharfe Penne mit Butterkürbis
  • Linsen-Gemüse Pfanne mit Kürbiskernen
  • Rehmedaillons mit Kürbis-Wirsing-Gemüse
  • Wintergemüse mit Kürbis aus dem Ofen

  • Kürbis - ein beerenstarkes Gemüse

    Zentnerschwer oder handlich klein, leuchtend orange, dunkelgrün oder gestreift: Kaum ein Gemüse ist so vielfältig in Größe, Form und Farbe wie der Kürbis. Kürbisse gehören zu den ältesten Nahrungspflanzen der Menschen und wurden, wie Samenfunde belegen, schon vor über 10.000 Jahren in Mexiko kultiviert.

    Botanisch betrachtet ist der Kürbis die größte Beere der Welt - er gehört nämlich wie Johannis- und Stachelbeeren, zu den Beerenfrüchten.

    Obwohl Kürbisse zum Großteil aus Wasser bestehen, liefern sie wertvolle Vitamine sowie das antioxidative Betacarotin (Provitamin A) und Vitalstoffe. Fruchtfleisch und Kerne wirken entzündungshemmend und entwässernd.

  • Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

    Dieses klassische Herbstgericht stammt aus Norditalien. In der französischen Küche kommen Gnocchi oft mit goldbrauner Kruste auf den Tisch. Sie werden dafür zum Schluss in brutzelnder Salbeibutter angebraten. Sabei enthält das ätherische Öl Thujon, das Aufmerksamkeits-Spanne und Denkgeschwindigkeit verbessert.

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Kochzeit: 25 Minuten

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  • Deftige Kürbissuppe mit Speck

    Genau das Richtige für kühle Herbstabende! Besonders lecker schmeckt sie mit frisch (auf-)gebackenen warmen und knusprigen Brötchen.

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  • Kürbislasagne mit Pak Choi und Soja

    Viel buntes Gemüse vereint in einem Gericht,das Sie sicher kennen, so aber noch nie genossen haben. Wagen Sie sich an diese Variante und profitieren Sie vom wertvollen Eiweiß, dem Lecithin und den Omega-3-Fettsäuren, die die Sojazutat liefert.

    Vorbereitungszeit: 40 Minuten
    Kochzeit: 30 Minuten

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  • Indische Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten und grünen Bohnen

    Verwenden Sie für diese Suppe je nach Geschmack milde oder scharfe Currypaste. Sie können auch ganz darauf verzichten. Geben Sie für eine Extraportion Nährstoffe gegen Ende der Garzeit noch eine Handvoll grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzu.

    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Kochzeit: 50 Minuten

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  • Linsensalat mit Kürbis und Roter Bete

    Dieser Salat ist schnell gemacht. Rösten Sie Kürbis und Rote Bete, während Sie andere Speisen zubereiten. Mit einer Scheibe Vollkornbrot erhalten Sie eine leichte, ausgewogene Hauptmahlzeit.

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Kochzeit: 1 Stunden 5 Minuten

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  • Kürbis-Risotto mit Quinoa

    Leckeres, vegetarisches Kürbis-Gericht mit gesundem Quinoa, Arborio-Reis, Parmesan und mit einem Schuss Weißwein verfeinert.

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  • Gebratener Kürbis mit Schalotten

    Fettarm und köstlich – die ideale Beilage! Ein Schuss Ahornsirup verleiht Kürbis und Schalotten eine milde Süße. Servieren Sie das köstliche fettarme Gemüse anstelle von Bratkartoffeln zu Fleisch.

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  • Scharfe Penne mit Butterkürbis

    Das süßliche Kürbisaroma verträgt sich wunderbar mit Chili und Kreuzkümmel. Kommt cremiger Ziegenkäse dazu, entsteht in Sekundenschnelle eine köstliche Pastasauce. Ideale Beilage zu diesem pikanten Gericht sind Blattsalate.

    Tipp: Ein unversehrter Butternusskürbis hält sich wochenlang an einem kühlen und dunklen Ort.

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  • Linsen-Gemüse Pfanne mit Kürbiskernen

    Diesmal verwenden wir nicht das Fruchtfleisch, sondern die Samenkörner des Kürbis. Ein säuerlicher Apfel gibt dem Gericht erst seinen Pfiff.

    Tipp: Je einen gehackten Esslöffel Petersilie und Basilikum mit den gerösteten, gehackten Kürbiskernen mischen und die Linsenpfanne damit bestreuen. Schmeckt köstlich!

    Vorbereitungszeit: 30 Minuten

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  • Rehmedaillons mit Kürbis-Wirsing-Gemüse

    Zartes, delikat schmeckendes Rehfleisch erhält hier eine mineralstoffreiche Nusskruste und harmoniert ausgezeichnet mit dem farbigen Gemüseduo – ideal für winterliche Zeiten, denn darin sind hochwirksame Immunstimulanzien versteckt.

    Vorbereitungszeit: 40 Minuten
    Kochzeit: cs. 30 Minuten

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  • Wintergemüse mit Kürbis aus dem Ofen

    Eine herzhafte und dabei auch noch gesunde Mahlzeit. Das Gericht enthält neben Ballaststoffen viel Kalium, Beta-Karotin und Kalzium, das vorwiegend aus dem Kürbis und dem Rosenkohl stammt.

    Kochzeit: 45 Minuten

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