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Lebensmittel aus Insekten sind eine gesunde Alternative
Ausgabe: März 2020 Autor: Und auch in Ländern, in denen sie traditionell nicht auf der Speisekarte stehen, sind Lebensmittel aus Insekten (zum Beispiel Backwaren aus Grillen-Mehl oder Büffelwurm‑Burger) inzwischen im Handel erhältlich. Neue Studien aus Italien ergaben, dass die Extrakte aus bestimmten Insekten, etwa Grillen oder Heuschrecken, reich an Antioxidantien sind. Welcher Anteil dieser Verbindungen für den Menschen verfügbar ist, muss noch geprüft werden. Unabhängig davon sind Insekten eine gute Quelle für Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe und B-Vitamine.
