Was man braucht

• Flaschen, Verschlüsse, Töpfe sowie andere Utensilien müssen sauber und die Kräuter oder andere Zutaten frisch und in einwandfreiem Zustand sein
• Zum Verschließen der Ölflaschen sind Kork, Plastik- oder Glasverschlüsse am besten geeignet

Öle verfeinern

• Am besten eignen sich Öle ohne Eigengeschmack, also mildes raffiniertes Oliven-, Sonnenblumen- oder Sojaöl.
• Die Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano) leicht zerdrückt und locker in ein Einmachglas geben und mit Öl übergießen. Pro Liter Öl benötigt man etwa 150g Kräuter
• Das Öl sollte 2 Wochen ziehen und einmal täglich umgerührt werden. Das Glas mit einem Musselintuch bedecken
• Dann das Öl durch das Mulltuch abfiltern und in Flaschen füllen
• Statt frischer können auch getrocknete Kräuter verwendet warden
• Öle lassen sich auch mit Knoblauch, Chili oder Zitrusschalen aromatisieren. Für Basilikumöl das Öl vor dem Übergießen der Kräuter auf 40  ºC erwärmen
• Ungeöffnet sind Öle etwa 1 Jahr haltbar