Aus älteren Studien geht hervor, weshalb: Eine im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Analyse belegte, dass – abgesehen von wenigen Ausnahmen – die Gerichte meistens weniger ausgewogen sind als selbst zubereitete. Das Essen im Restaurant enthält in der Regel mehr Kalorien, gesättigte Fette, Cholesterin und Salz. Zudem weiß man nicht genau, welche Zutaten die Gerichte in welchen Mengen enthalten – im Vergleich zu Mahlzeiten, die zu Hause zubereitet werden.