Bei der Verarbeitung von Früchten für Marmeladen und Gelees muss auf Sauberkeit geachtet werden, Selbst kleinste Verunreinigungen an Obst oder Arbeitsgeräten ...

Die gute Nachricht: Prinzipiell eignen sich fast alle Früchte zur Herstellung von Konfitüren und Gelees.

So können Sie aus Früchten eine leckere Konfitüre zubereiten. Mit unseren Tipps wird die Konfitüre fest und kocht nicht über

Ob die Fruchmasse geliert, die richtige Konsistenz hat und schließlich fest wird, zeigt sich bei der Gelierprobe. So einfach wird sie durchgeführt.

Gelee wird aus dem Fruchtsaft von Früchten hergestellt und enthält kein Fruchtfleisch oder andere Fruchtstücke. So geht’s.

Das Einlegen von Obst, Gemüse oder Kräutern in Essig gehört zu den ältesten Methoden der Lebensmittel-Konservierung. Im sauren Milieu des Essigs haben ...

ÖL versiegelt die eingelegten Zutaten luftdicht und macht sie dadurch haltbar. Je nach Rezept ist eine zusätzliche Konservierung durch Einsalzen, Garung oder ...

Fruchtsirup wird mit handelsüblichem Einmachzucker haltbar gemacht und ist daher stark zuckerhaltig.

Zum Konservieren des Eingekochten ist die Entstehung eines Vakuums entscheidend. Damit wird das Eindringen von schädlichen Mikroorganismen ins Glas verhindert.

Warum ist die Marmelade nicht fest geworden? Warum hat sich das Gemüse verfärbt? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie hier.

Unterscheidungskriterium ist, ob die Masse Fruchtstücke enthält und aus Zitrusfrüchten hergestellt ist.

Besonders gute Ergebnisse erzielt man beim Einmachen von Gurken, Möhren, Paprika und Tomaten. Die Gemüsesorten Bohnen, Erbsen, Kohl, Pilze oder Sellerie sind ...

Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen, die in unreifem Zustand den Giftstoff Solanin bilden, um sich vor Schädlingen zu schützen. Und das ist auch in ...

Roh gerührte Konfitüre oder Marmelade kommt ohne Kochen aus und ist im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar.